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quinta-feira, 31 de março de 2016

Delicioso Nhoque de Batata Doce

 

Ingredientes:


  • 3 batatas doces grandes
  • 1 ovo
  • Noz moscada
  • Sal
  • Farinha de trigo

Molho:

  • 5 tomates
  • Salsa
  • Manjericão
  • Óleo
  • Sal

 Modo de preparo:


Primeiro, descasque as batatas, depois leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar bem mole. Fazer a massa é fácil. Amasse as batatas e em seguida misture o sal, o ovo, a noz moscada e a farinha, que deve ser acrescentada na medida de precisão. A massa deve ficar bem durinha, de maneira que se possa cortar sem grudar na faca.
A massa do nhoque deve ser enrolada e cortada artesanalmente. Preste muita atenção na hora do cozimento. A massa é delicada e deve ficar pouco tempo no fogo. Em uma panela com água quente, despeje o nhoque. Em menos de dois minutos, as bolinhas sobem e estão prontas para serem retiradas.
Reserve e faça o molho. Corte os tomates, deixe ferver por alguns minutos e bata no liquidificador com a mesma água do cozimento. Em seguida, refogue o manjericão e a salsa no óleo e despeje o molho. Se preferir uma cor mais forte, pode acrescentar massa de tomate. Depois é só jogar o molho sobre o nhoque e salpicar queijo ralado.

Fonte: Chef Especial Globo Rural
Receita enviada em


domingo, 27 de março de 2016

Série Especial de Páscoa - Receita Genuína da Deliciosa e Tradicional Torta Capixaba

 

Ingredientes
  • Cebola, alho, azeite doce, azeitona, limão, coentro, cebolinha verde, tomate a gosto;
  • ½kg de palmito natural previamente cozido;
  • 200gr de siri desfiado e cozido;
  • 200gr de caranguejo desfiado e cozido;
  • 200gr de camarão cozido;
  • 200gr de ostra cozida;
  • 200gr de sururu cozido;
  • 500gr de bacalhau desfiado e cozido.
*Cozinhe os ingredientes, faça as moquecas de cada um e retire todo o caldo, deixe-os o mais seco possível.

Modo de Preparo
  • Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão.
  • Leve-o ao fogo com o palmito natural e espere até desaparecer a água e ganhar consistência.
  • Junte, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos, os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água. Retire para esfriar um pouco. Misture uma parte da espuma de 6 claras em neve com as gemas.
  • Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa.
  • Cozinhe à parte 6 ovos, que servirão apenas para enfeite juntamente com azeitonas e rodelas de cebola.
  • Coloque a massa em uma panela de barro e a leve ao forno, retirando-a quando a espuma estiver bem coradinha.

Ingredientes
  • Cebola, alho, azeite doce, azeitona, limão, coentro, cebolinha verde, tomate a gosto;
  • ½kg de palmito natural previamente cozido;
  • 200gr de siri desfiado e cozido;
  • 200gr de caranguejo desfiado e cozido;
  • 200gr de camarão cozido;
  • 200gr de ostra cozida;
  • 200gr de sururu cozido;
  • 200gr de badejo desfiado e cozido;
  • 500gr de bacalhau desfiado e cozido.
Sirva quente, ou em temperatura ambiente, acompanhada de vinho tinto ou branco. Também vai muito bem com cerveja, refrigerante ou água, de acordo com a sua preferência. Bom apetite!

sábado, 26 de março de 2016

Serie Especial de Páscoa - Delicioso Bolinho de Bacalhau



Ingredientes: 
 

- 300 g de bacalhau
- 500 g de mandioca cozida
- Sal a gosto
- Pimenta do reino branca (à gosto)
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 clara
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar

Modo de Preparar:
1. Retire o sal com agua gelada e cozinhe o bacalhau e desfie
 (não precisa retirar todo o sal no ato do cozimento - dependendo do dessalgue do bacalhau, não precisará colocar mais sal - assim, sendo, cuidado para não salgar demais o bolinho)
2. Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino
3. Reserve
4. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia
5. Escorra e, ainda quente, passe no espremedor
6. Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca e tempere com sal, a pimenta e a salsa
7. Misture até formar uma massa
8. Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau
9. Molde os bolinhos e passe - os na farinha de rosca
10. Em uma frigideira alta
11. Aqueça o óleo e doure os bolinhos, sirva, e bom apetite!

Fonte: Receitas Magníficas
http://www.receitasmagnificas.com

quinta-feira, 24 de março de 2016

Serie Especial de Páscoa - Bacalhau Simples, Tradicional


Ingredientes:
 
700g (6 postas) de bacalhau
2 batatas médias lavadas e descascadas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas finas
1/2 maço de brócolis
6 azeitonas portuguesas
2 ovos cozidos cortados ao meio
200ml de azeite extra virgem
Pimenta do reino a gosto
Obs. Essa receita serve 4 pessoas


Como preparar:

Em uma travessa, coloque as batatas por baixo e depois o bacalhau. Por cima coloque as cebolas, as rodelas de pimentões e os brócolis. Regue com bastante azeite e cubra com papel alumínio. Preaqueça o forno por 5 minutos a 180 graus. Deixe assar por 25 minutos. Retire do forno e coloque as azeitonas, os ovos cozidos e a pimenta a gosto. Retorne a travessa no forno por mais 5 minutos. 
Retire e sirva acompanhado de vinho branco, e bom apetite!
(Receita: Casa Europa)

sexta-feira, 18 de março de 2016

Crocantes de peito de peru flambado com conhaque


Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes
1 pacote de massa filo congelada (300 g);
150 g de cogumelos-de-paris;
½ kg de peito de peru;
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 dentes de alho picados;
1 dose de conhaque;
½ xícara de creme de leite (fresco, de preferência);
1 colher (chá) de páprica;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
Sal;
1 colher (chá) de azeite trufado;
Folhas de salada a gosto;
4 colheres (sopa) de açúcar demerara;

Modo de fazer
1 Retire a massa filo do freezer.
2 Pique os cogumelos na faca ou triture no processador. Faça o mesmo com a carne.
3 Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e coloque o alho. Quando dourar, acrescente o cogumelo e a carne. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
4 Derrame a dose de conhaque em círculo, para espalhar, aumente o fogo e incline a frigideira para que ele comece a flambar.
5 Quando a chama baixar, coloque o creme de leite, a páprica e salgue a gosto. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e misture a salsinha e o azeite trufado.
6 Em seguida, o ideal é passar essa preparação no processador. Caso não tenha, amasse bem com um garfo. Deixe esfriar.
7 Corte a massa em quadrados de 20 cm por 20 cm. Pincele cada folha com o restante da manteiga derretida e preencha o meio com uma ou duas colheres da preparação. Feche da maneira que achar melhor, dobrando sucessivamente.
8 Coloque-as numa assadeira e leve ao forno por mais ou menos 10 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
9 Sirva os crocantes mornos, com salada temperada ao seu modo e, de preferência, com um filete de azeite trufado. Servem como entrada ou, em tamanho menor, como petisco.

Bom Apetite!

30/01/2014 - 18H46 - Por Casa e Jardim
Receita de Mauro Marcelo Alves
Fonte: Casa e Comida 

sexta-feira, 11 de março de 2016

Deliciosa Salada de Salpicão de Atum - Entrada Perfeita!

por Austri Junior

Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de uva passa
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado
  • 1 maçã em cubos pequenos, com casca
  • 1 cenoura ralada grossa
  • 1 lata de atum sólido em óleo
  • 200 g de iogurte grego
  • Sal a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • Decore com hortelã e manjericão
  • Mexa devagar, para não desmanchar o atum, e está pronta para servir: Gelada ou em temperatura ambiente.

sexta-feira, 4 de março de 2016

Receita de Empadão Preguiçoso

por Michele Pereira
INGREDIENTES:
3 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
3 ovos
Sal
1 colher cheia de fermento em pó ou 1 envelope
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Recheio:
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho escorrida
Sal
1 peito de frango cozido e desfiado
½ cebola picadinha
1 tomate picado sem pele
3 colheres de sopa de tempero verde
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colherinha de orégano
Tempero completo

PREPARO:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador sempre deixando a farinha para o final e reserve;
Para o recheio misture todos os ingredientes despeje uma pequena parcela da massa em uma assadeira untada e depois acrescente o recheio cubra com o restante da massa;
Leve para assar em forno preaquecido temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Receitas Gratis - Show de Receitas
https://www.facebook.com/groups/764477727031921/